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 Effect of Temperature and Glassy States on the Molecular Mobility of Solutes in Frozen Tuna Muscle As Studied by Electron Spin Resonance Spectroscopy with Spin Probe Detection 用自旋探针检测的电子自旋共振光谱研究温度和玻璃态对冷冻金枪鱼肌肉中溶质分子迁移率的影响
相关领域
化学
电子顺磁共振
阿累尼乌斯方程
水溶液
自旋探针
焓
分析化学（期刊）
金枪鱼
旋转相关时间
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核磁共振
热力学
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物理化学
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物理
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生物
鱼
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Vibeke Orlien; Mogens L. Andersen; Saara Jouhtimäki; Jens Risbo; Leif H. Skibsted 出版日期：2004-03-19 |
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