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 L-lysine and L-arginine inhibit the oxidation of lipids and proteins of emulsion sausage by chelating iron ion and scavenging radical L-赖氨酸和L-精氨酸通过螯合铁离子和清除自由基抑制乳化香肠脂质和蛋白质的氧化
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过氧化物
脂质过氧化
激进的
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