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 Integrated HS-SPME-GC–MS and UHPLC-O-TOF-MS-based metabolomics revealed the characteristics flavor and nonvolatile metabolites during the hydrolysis process of Boletus edulis 基于HS-SPME-GC-MS和UHPLC-O-TOF-MS的综合代谢组学揭示了美味牛肝菌水解过程中风味和非挥发性代谢产物的特征
相关领域
化学
代谢组学
风味
牛肝菌
色谱法
气相色谱-质谱法
水解
质谱法
食品科学
有机化学
蘑菇
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Fen Qin; Ningmeng Xu; Shihao Dong; Hao Yang; Weilan Li; et al 出版日期：2024-09-01 |
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