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标题
Assessment of the effect of ascorbic acid, sodium isoascorbate and calcium ascorbate treatments on the browning and wound healing process of fresh-cut potatoes
抗坏血酸、异抗坏血酸钠和抗坏血酸钙处理对鲜切马铃薯褐变和伤口愈合过程影响的评估
相关领域
抗坏血酸 褐变 钙 化学 抗坏血酸钠 伤口愈合 维生素C 食品科学 钠 生物化学 医学 外科 有机化学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141454
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141454 doi
其它 作者：Siguo Xiong, Jing Yun, Chunjie Zhang, Wen Li, Fuhui Zhou, Mixia Tian, Aili Jiang,
期刊：Food Chemistry,
求助人
莀莀 在 2024-10-11 20:56:39 发布自四川，悬赏 10 积分
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