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 Effect of carbohydrate type on the structural and functional properties of Maillard-reacted black bean protein 碳水化合物类型对美拉德反应黑豆蛋白结构和功能特性的影响
相关领域
美拉德反应
化学
结合
阿玛多利重排
溶解度
右旋糖酐
傅里叶变换红外光谱
共价键
碳水化合物
有机化学
食品科学
生物化学
化学工程
糖基化
数学分析
受体
数学
工程类
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