A tetraazahydroxypyridinone derivative as inhibitor of apple juice enzymatic browning and oxidation

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标题	A tetraazahydroxypyridinone derivative as inhibitor of apple juice enzymatic browning and oxidation 作为苹果汁酶促褐变和氧化抑制剂的四氮杂羟基吡啶酮衍生物相关领域褐变曲酸化学食品科学酪氨酸酶酶抗氧化剂多酚多酚氧化酶品味 IC50型生物化学儿茶酚氧化酶过氧化物酶体外
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112778
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112778 doi
求助人	宁洁元在 2024-12-20 13:52:59 发布自陕西，悬赏 10 积分
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