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标题
Beany flavor in pea protein: Recent advances in formation mechanism, analytical techniques and microbial fermentation mitigation strategies
豌豆蛋白中的豆味：形成机理、分析技术和微生物发酵抑制策略的研究进展
相关领域
风味 豌豆蛋白 生物 食品科学 发酵 化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103166
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103166 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Longbei Xiang; Bo Jiang; Youling L. Xiong; Leon Zhou; Fang Zhong; et al
出版日期：2023-09-17
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布丁味小核桃 在 2025-02-14 17:22:31 发布自四川，悬赏 10 积分
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