Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix

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标题	Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix 肌原纤维蛋白构象增强与金鱼藻和小眼鱼混合鱼糜凝胶的凝胶性质相关领域垂体化学肌原纤维微观结构二硫键氢键网络结构化学工程食品科学鲢鱼色谱法鱼结晶学分子生物化学渔业有机化学生物计算机科学机器学习工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105924
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105924 doi
其它	Myofibrillar protein conformation enhance gel properties of mixed surimi gels with Nemipterus virgatus and Hypophthalmichthys molitrix；肌原纤维蛋白构象增强了与处女鱼和少眼鱼混合的鱼糜凝胶的凝胶性能
求助人	林林子在 2025-01-14 19:03:49 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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