Effect of phlorotannins modification on the physicochemical, structural and functional properties of soybean protein isolate and controlled hydrolysates: Covalent and non-covalent interactions

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标题	Effect of phlorotannins modification on the physicochemical, structural and functional properties of soybean protein isolate and controlled hydrolysates: Covalent and non-covalent interactions 根皮苷修饰对大豆分离蛋白及其控制水解产物理化、结构和功能性质的影响：共价和非共价相互作用相关领域共价键化学无规线圈非共价相互作用圆二色性有机化学结晶学分子氢键
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109591
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109591 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lin Cheng; Ziteng Lian; Xiuying Liu; Shicheng Dai; Lanxin Li; et al 出版日期：2023-12-01
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