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 Effect of enzymatic-ultrasonic hydrolyzed chitooligosaccharide on rheology of gelatin incorporated yogurt and 3D printing 酶——超声水解壳寡糖对明胶酸奶流变性及3D打印的影响
相关领域
触变性
流变学
剪切减薄
食品科学
表观粘度
明胶
化学
水解
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材料科学
化学工程
复合材料
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ludan Hu; Fuyuan Ding; Weiwei Liu; Cheng Yan; Juncheng Zhu; et al 出版日期：2022-11-01 |
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