Collagen Glycopeptides from Transglutaminase-Induced Glycosylation Exhibit a Significant Salt Taste-Enhancing Effect

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标题	Collagen Glycopeptides from Transglutaminase-Induced Glycosylation Exhibit a Significant Salt Taste-Enhancing Effect 转谷氨酰胺酶诱导的糖基化胶原糖肽表现出显著的盐味增强作用相关领域化学组织谷氨酰胺转胺酶糖肽糖基化品味生物化学盐（化学）食品科学酶有机化学抗生素
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c01487
DOI	10.1021/acs.jafc.3c01487 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Meihong Guo; Yu Fu; Liang Ma; Hongjie Dai; Hongxia Wang; et al 出版日期：2023-05-24
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