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 Research progress of protein fibrils: A review of formation mechanism, characterization and applications in the food field 蛋白质原纤维的形成机理、表征及其在食品领域的应用研究进展
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yixin Zhang; Xiaohui Lv; Adil M. Abker; Deog‐Hwan Oh; Jihan M. Kassem; et al 出版日期：2024-05-14 |
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