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标题
Effect of lipid oxidation on quality attributes and control technologies in dried aquatic animal products: a critical review
脂质氧化对水产干制品品质的影响及控制技术研究进展
相关领域
脂质氧化 化学 质量（理念） 食品科学 业务 生物技术 生物 抗氧化剂 生物化学 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2224451
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1080/10408398.2023.2224451 doi
其它 期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者：Junpeng Zeng; Yu Song; Xiaowei Fan; Jingyi Luo; Junyi Song; et al
出版日期：2023-06-19
求助人
赵莹 在 2025-02-20 17:29:04 发布自河北，悬赏 30 积分
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