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Effect of phlorotannins modification on the physicochemical, structural and functional properties of soybean protein isolate and controlled hydrolysates: Covalent and non-covalent interactions
根皮苷修饰对大豆分离蛋白及其控制水解产物理化、结构和功能性质的影响：共价和非共价相互作用
相关领域
共价键 化学 无规线圈 非共价相互作用 圆二色性 有机化学 结晶学 分子 氢键
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109591
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109591 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lin Cheng; Ziteng Lian; Xiuying Liu; Shicheng Dai; Lanxin Li; et al
出版日期：2024-04-01
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Lyanph 在 2024-10-20 09:55:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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