标题 |
Gel properties and thermal gelling mechanism in myofibrillar protein of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) under the synergistic effects of radio frequency combined with magnetic field
射频与磁场协同作用下草鱼肌原纤维蛋白的凝胶特性及热胶凝机理
相关领域
草鱼
肌原纤维
化学
热稳定性
无规线圈
热的
无线电频率
化学工程
材料科学
生物物理学
食品科学
生物化学
鱼
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Science 作者:Limei Wang; Kun Yang; Xian Wang; Di Wu; Xiaopeng You; et al 出版日期:2022-03-12 |
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