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 Water holding-capacity and flavor improvement of prepared meat patties induced by magnetic field-assisted marinating and preheating 磁场辅助腌制和预热对肉饼持水性和风味改善的影响
相关领域
风味
持水量
食品科学
化学
材料科学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Engineering 作者：Wanling Li; Xu Yang; Jingwen Wang; Dong Yang; Xinglian Xu; et al 出版日期：2024-06-01 |
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