微生物转谷氨酰胺酶通过脱氨反应促进交联，增强冷冻凡纳滨对虾肌原纤维蛋白的凝胶化

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标题	微生物转谷氨酰胺酶通过脱氨反应促进交联，增强冷冻凡纳滨对虾肌原纤维蛋白的凝胶化相关领域立陶宛小虾化学肌原纤维傅里叶变换红外光谱组织谷氨酰胺转胺酶食品科学化学工程生物化学酶渔业生物工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109332
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109332 doi
求助人	美丽雪冥在 2024-09-25 09:36:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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