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 Moderation-excess interactions of epigallocatechin gallate and CaCl2 modulate the gelation performance of egg white transparent gels 表没食子儿茶素没食子酸酯与CaCl2的适度-过量相互作用调节蛋清透明凝胶的凝胶性能
相关领域
适度
没食子酸
没食子酸表没食子酸酯
白色（突变）
蛋清
化学工程
化学
材料科学
食品科学
心理学
核化学
有机化学
社会心理学
生物化学
多酚
基因
工程类
抗氧化剂
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期刊：Food chemistry. X 作者：Weiling Chen; Xingtian Chen; Wenjing Liang; Huiqing Liao; Haisang Qin; et al 出版日期：2024-06-01 |
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