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标题
Comparative study on the effect of different salts on surimi gelation and gel properties
不同盐对鱼糜凝胶化及凝胶特性影响的比较研究
相关领域
化学 盐（化学） 二价 离子强度 美拉德反应 离子键合 凝聚 化学工程 离子 色谱法 有机化学 水溶液 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108982
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108982 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yadong Zhao; Guanghong Wei; Jiajia Li; Fang Tian; Bin Zheng; et al
出版日期：2023-11-01
求助人
能干的棉花糖 在 2024-04-22 10:30:23 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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