A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods

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标题	A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods 发酵对谷物淀粉结构、性质的影响及其在食品中的应用相关领域淀粉食品科学发酵开胃菜回生（淀粉）化学直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2334269
DOI	10.1080/10408398.2024.2334269 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xudong Yan; David Julian McClements; Shunjing Luo; Jianping Ye; Chengmei Liu 出版日期：2024-03-26
求助人	稳重的尔岚在 2024-05-23 15:55:26 发布自四川，悬赏 30 积分
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