| 标题 |
 Increased thermal stability of anthocyanins at pH 4.0 by guar gum in aqueous dispersions and in double emulsions W/O/W 瓜尔胶提高水分散体和W/O/W双重乳液中花青素在pH 4.0下的热稳定性
相关领域
瓜尔胶
化学
乳状液
花青素
瓜尔
热稳定性
抗氧化剂
水溶液
食品科学
有机化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Daniele de Almeida Paula; Afonso Mota Ramos; Eduardo Basílio de Oliveira; Eliane Maurício Furtado Martins; Frederico Augusto Ribeiro de Barros; et al 出版日期：2018-05-29 |
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