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标题
Effect of limited hydrolysis on the structure and gel properties of soybean isolate proteins: A comparative study of papain or/and trypsin
有限水解对大豆分离蛋白结构和凝胶性质的影响：木瓜蛋白酶或/和胰蛋白酶的比较研究
相关领域
木瓜蛋白酶 水解 胰蛋白酶 化学 色谱法 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137398
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.137398 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Chengpeng Yin; Xiaoying Zhang; Bolin Xu; Qingkui Zhao; Shuang Zhang; et al
出版日期：2024-11-07
求助人
马剑 在 2025-03-09 20:37:06 发布自北京，悬赏 10 积分
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