High internal phase emulsion-template oleogels stabilized by sodium caseinate:quercetin complexes and potential application in pound cakes

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标题	High internal phase emulsion-template oleogels stabilized by sodium caseinate:quercetin complexes and potential application in pound cakes 酪蛋白酸钠稳定的高内相乳液模板油凝胶：槲皮素复合物及其在磅饼中的应用相关领域乳状液化学脂肪替代品食品科学葵花籽油化学工程亚麻籽油有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111860
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2023.111860 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Matheus A.S. Santos; Ana Elisa Ramos Magalhães; Paula Kiyomi Okuro; Caroline Joy Steel; Rosiane L. Cunha 出版日期：2023-11-01
求助人	ziyue 在 2024-11-14 10:22:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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