Effects of different sulfur-containing substances on the structural and flavor properties of defatted sesame seed meal derived Maillard reaction products

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标题	Effects of different sulfur-containing substances on the structural and flavor properties of defatted sesame seed meal derived Maillard reaction products 不同含硫物质对脱脂芝麻粕美拉德反应产物结构和风味特性的影响相关领域美拉德反应风味食品科学化学硫黄鲜味水解物蛋氨酸品味抗氧化剂半胱氨酸氨基酸生物化学有机化学水解酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130463
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130463 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yi Shen; Long‐Teng Hu; Bing Xia; Zhi‐Jing Ni; Elnur Elam; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	小张在 2024-09-26 17:24:03 发布自河南，悬赏 10 积分
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