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 Effect of ethanol concentration on conjugates of gallic acid and whey protein isolate: structural and functional properties 乙醇浓度对没食子酸和乳清分离蛋白缀合物结构和功能性质的影响
相关领域
化学
乙醇
结合
没食子酸
溶解度
分离乳清蛋白粉
乙醇沉淀
多酚
乳清蛋白
色谱法
食品科学
抗氧化剂
有机化学
数学分析
数学
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Ruihua Zhang; Mingyan Ai; Shenghuizi Chen; Shuting Li; Chunlan Zhang; et al 出版日期：2024-09-05 |
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