Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles

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标题	Assessing the Gel Quality and Storage Properties of Hypophythalmalmichthys molitrix Surimi Gel Prepared with Epigallocatechin Gallate Subject to Multiple Freeze-Thaw Cycles 用表没食子儿茶素没食子酸酯制备的鱼糜凝胶在多次冻融循环下的凝胶质量和储存性能的评估相关领域化学食品科学丙二醛没食子酸保水性扫描电子显微镜没食子酸表没食子酸酯抗氧化剂生物化学材料科学核化学多酚复合材料环境科学土壤水分土壤科学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/11/1612/pdf?version=165390...
DOI	10.3390/foods11111612 doi
其它	期刊：Foods 作者：Zhihang Tian; Jiang Xin; Naiyong Xiao; Qiang Zhang; Wenzheng Shi; et al 出版日期：2022-05-30
求助人	寒冷乌冬面在 2024-10-23 16:49:51 发布自陕西，悬赏 10 积分
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