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标题
Structure and stability of edible oleogels prepared with different unsaturated oils and hydrocolloids
不同不饱和油和水胶体制备食用油凝胶的结构和稳定性
相关领域
葵花籽油 黄原胶 食品科学 流变学 乳状液 材料科学 橄榄油 向日葵 同种类的 化学 复合材料 数学 有机化学 组合数学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.14469
DOI
10.1111/ijfs.14469 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Santiago Bascuas; Isabel Hernando; Gemma Moraga; Amparo Quiles
出版日期：2019-12-09
求助人
威威 在 2025-01-18 19:43:30 发布自广东，悬赏 10 积分
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