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Influence of Gluten-free Flours and their Mixtures on Batter Properties and Bread Quality
无麸质面粉及其混合物对面糊性质和面包品质的影响
相关领域
食品科学 大豆粉 玉米粉 面筋 米粉 大豆蛋白 无麸质 淀粉 化学 玉米淀粉 原材料 有机化学 麸皮
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-008-0098-2
DOI
10.1007/s11947-008-0098-2 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Lorena S. Sciarini; Pablo D. Ribotta; Alberto E. León; Gabriela Pérez
出版日期：2008-06-19
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yin 在 2024-12-20 09:14:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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