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标题
A comprehensive review of advanced glycosylation end products and N- Nitrosamines in thermally processed meat products
热加工肉制品中晚期糖基化终产物和N-亚硝胺的研究进展
相关领域
美拉德反应 食品科学 化学 加工肉 食品加工 亚硝化 糖基化 亚硝酸盐 食品 糖基化 生物化学 有机化学 受体 硝酸盐
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108449
DOI
10.1016/j.foodcont.2021.108449 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Jingnan Lu; Mingyu Li; Yousheng Huang; Jianhua Xie; Mingyue Shen; et al
出版日期：2022-01-01
求助人
TING 在 2024-12-18 17:57:34 发布自湖北，悬赏 10 积分
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