Oleogel classification, physicochemical characterization methods, and typical cases of application in food: a review

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标题	Oleogel classification, physicochemical characterization methods, and typical cases of application in food: a review 油凝胶的分类、理化表征方法及其在食品中的典型应用：综述相关领域食品科学表征（材料科学）食品化学材料科学纳米技术
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-023-01501-z
DOI	10.1007/s10068-023-01501-z doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Hongtu Qiu; Hua Zhang; Jong‐Bang Eun 出版日期：2024-03-08
求助人	李博文在 2024-12-02 09:54:19 发布自北京，悬赏 10 积分
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