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标题
Rapid Heating of Alaska Pollock and Chicken Breast Myofibrillar Proteins as Affecting Gel Rheological Properties
阿拉斯加鳕鱼和鸡胸肌原纤维蛋白的快速加热对凝胶流动性的影响
相关领域
流变学 肌原纤维 鸡胸脯 肌球蛋白 食品科学 化学 拉伤 鱼 材料科学 复合材料 生物化学 生物 解剖 渔业
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.12147
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.12147 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Wenjie Liu; Clinton D. Stevenson; Tyre C. Lanier
出版日期：2013-05-06
求助人
善良的画笔 在 2024-11-17 13:14:59 发布自福建，悬赏 10 积分
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