Tailoring microstructures of oleogel-based HIPEs to modulate oral processing properties: Rheology, tribology and mastication effects

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标题	Tailoring microstructures of oleogel-based HIPEs to modulate oral processing properties: Rheology, tribology and mastication effects 调整油凝胶基HIPEs的微观结构以调节口腔加工性能：流变学、摩擦学和咀嚼效应相关领域流变学材料科学摩擦学剪切减薄咀嚼豌豆蛋白润滑化学工程复合材料化学食品科学医学牙科工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109968
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109968 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qian Zhang; Ruoning Zhang; Jian Ying; S Li; Yanxiang Gao; et al 出版日期：2024-03-14
求助人	xiao123789 在 2024-11-16 09:20:24 发布自江西，悬赏 10 积分
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