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 Gamma irradiation inhibited non-enzymatic browning of Dongbei Suancai during storage γ射线辐照对东北苏安菜贮藏期间非酶褐变的抑制作用
相关领域
褐变
化学
还原糖
辐照
多酚
食品科学
美拉德反应
维生素C
糖
生物化学
抗氧化剂
物理
核物理学
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期刊：Food bioscience 作者：Chen Wang; Shuang Zhang; Chao Fang; Yang Han; Shining Zhu; et al 出版日期：2023-10-01 |
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