Novel parameters characterizing size distribution of A and B starch granules in the gluten network: Effects on dough stability in bread wheat

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标题	Novel parameters characterizing size distribution of A and B starch granules in the gluten network: Effects on dough stability in bread wheat 表征面筋网络中A和B淀粉颗粒尺寸分布的新参数：对面包小麦面团稳定性的影响相关领域面筋淀粉缺陷食品科学化学热稳定性小麦面筋数学有机化学分形维数分形数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.117623
DOI	10.1016/j.carbpol.2021.117623 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Liwei Yu; Lei Guo; Yingchun Liu; Yanrong Ma; Jianchu Zhu; et al 出版日期：2021-04-01
求助人	晴天有雨在 2024-11-08 16:19:04 发布自四川，悬赏 10 积分
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