Influence of enzymatic treatments on legume proteins for improved functional and nutritional properties: expansion of legume protein utilization as food ingredients

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标题	Influence of enzymatic treatments on legume proteins for improved functional and nutritional properties: expansion of legume protein utilization as food ingredients 酶处理对豆类蛋白改善功能和营养特性的影响：扩大豆类蛋白作为食品成分的利用相关领域豆类生物技术食品科学生物化学植物
网址	https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100974
DOI	10.1016/j.cofs.2022.100974 doi
其它	期刊：Current opinion in food science 作者：Abhiroop Mookerjee; Takuji Tanaka 出版日期：2023-02-01
求助人	毓汐在 2024-07-24 17:47:56 发布自江苏，悬赏 10 积分
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