标题 |
Influence of enzymatic treatments on legume proteins for improved functional and nutritional properties: expansion of legume protein utilization as food ingredients
酶处理对豆类蛋白改善功能和营养特性的影响:扩大豆类蛋白作为食品成分的利用
相关领域
豆类
生物技术
食品科学
生物
化学
植物
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DOI | |
其它 |
期刊:Current opinion in food science 作者:Abhiroop Mookerjee; Takuji Tanaka 出版日期:2023-02-01 |
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