Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis

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标题	Characterization of the key aroma compounds in soy sauce by gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry, headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry, odor activity value, and aroma recombination and omission analysis 利用气相色谱——质谱——嗅觉法、顶空——气相色谱——离子迁移谱法、气味活性值和香气重组与遗漏分析表征酱油中的关键香气成分相关领域芳香化学质谱法苯乙醛色谱法气相色谱法气相色谱-质谱法离子迁移光谱法风味嗅觉测定有机化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135995
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135995 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peipei Wang; Qixin Kan; Lixin Yang; Weida Huang; Linfeng Wen; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	我爱科研在 2024-06-11 09:06:18 发布自广东，悬赏 10 积分
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