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Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model
乳酸杆菌胞外多糖对发酵大豆蛋白凝胶流变特性的影响分析——以酸诱导大豆蛋白为模型
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yiming Ren; Xin Shen; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期:2024 |
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