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 Protein–polyphenol interactions enhance the antioxidant capacity of phenolics: analysis of rice glutelin–procyanidin dimer interactions 蛋白质——多酚相互作用增强酚类物质的抗氧化能力——水稻谷蛋白——原花青素二聚体相互作用分析
相关领域
谷蛋白
多酚
化学
抗氧化能力
原花青素
抗氧化剂
二聚体
生物化学
食品科学
有机化学
贮藏蛋白
基因
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Taotao Dai; Jun Chen; David Julian McClements; Peng Hu; Xiaoqin Ye; et al 出版日期：2019-01-01 |
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