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 Coexisting with Ice Crystals: Cryogenic Preservation of Muscle Food─Mechanisms, Challenges, and Cutting-Edge Strategies 与冰晶共存：肌肉食品的低温保存&机制、挑战和前沿策略
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yong Xie; Kai Zhou; Lijun Tan; Yunhao Ma; Cong Li; et al 出版日期：2023-11-10 |
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