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Effects of ultrasound-assisted dry-curing on water holding capacity and tenderness of reduced‑sodium pork by modifying salt-soluble proteins
超声辅助干腌改性盐溶蛋白对低钠猪肉保水性和嫩度的影响
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期刊:Food Chemistry 作者:Qiong Pan; Yu Zhou; Yu Wang; Baocai Xu; Peijun Li; et al 出版日期:2024-09-01 |
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