Yeast protein-based meat analogues: Konjac glucomannan induces the fibrous structure formation by modifying protein structure

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标题	Yeast protein-based meat analogues: Konjac glucomannan induces the fibrous structure formation by modifying protein structure 酵母蛋白基肉类类似物：魔芋葡甘露聚糖通过改变蛋白质结构诱导纤维结构的形成相关领域化学傅里叶变换红外光谱流变学纹理（宇宙学）食品科学红外光谱学化学工程结晶学材料科学有机化学复合材料计算机科学图像（数学）工程类人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108798
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108798 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Songgang Xia; Jian Song; Ku Li; Tingting Hao; Chengxin Ma; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	典雅的尔蓉在 2023-12-05 19:13:24 发布自浙江，悬赏 10 积分
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