Effects of quercetin on the gel properties of pork myofibrillar proteins and related changes in protein conformation

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标题	Effects of quercetin on the gel properties of pork myofibrillar proteins and related changes in protein conformation 槲皮素对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性及蛋白构象变化的影响相关领域槲皮素化学肌原纤维色氨酸共价键类黄酮色谱法生物化学有机化学氨基酸抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12558
DOI	10.1002/jsfa.12558 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guangyao Zhang; Guijie Xiao; Zi Yi; Letian Wang; Na Jia; et al 出版日期：2023-04-04
求助人	酷炫半蕾在 2023-11-21 14:25:00 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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