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 Heat-induced gel formation by whey protein isolate-Lycium barbarum polysaccharides at varying pHs 乳清分离蛋白-枸杞多糖在不同pH下的热诱导凝胶形成
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等电点
肿胀 的
化学
乳清蛋白
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多糖
自愈水凝胶
分离乳清蛋白粉
化学工程
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色谱法
微观结构
食品科学
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卡拉胶
枸杞
蛋清
多孔性
膨胀能力
材料科学
高分子化学
复合材料
生物化学
有机化学
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替代医学
酶
病理
工程类
医学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhendong He; Tianyi Ma; Weiwei Zhang; Erzheng Su; Cao Fuliang; et al 出版日期：2021-06-01 |
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