Identification and characterization of flavor precursor peptide from beef enzymatic hydrolysate by Maillard reaction

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标题	Identification and characterization of flavor precursor peptide from beef enzymatic hydrolysate by Maillard reaction 牛肉酶解液中风味前体肽的美拉德反应鉴定与表征相关领域美拉德反应化学鲜味水解物木糖高效液相色谱法风味色谱法肽酶生物化学发酵水解
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jchromb.2018.10.025
DOI	10.1016/j.jchromb.2018.10.025 doi
求助人	刘shuchang 在 2025-04-04 18:54:05 发布自安徽，悬赏 10 积分
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