Ultrasound-induced gelation of proteins in plant-based milk: Structural modifications, rheological properties and network formation mechanism

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标题	Ultrasound-induced gelation of proteins in plant-based milk: Structural modifications, rheological properties and network formation mechanism 植物乳中蛋白质的超声诱导凝胶化：结构修饰、流变特性和网络形成机制相关领域流变学机制（生物学）化学化学工程生物物理学材料科学生物认识论工程类哲学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111342
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111342 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iuri Procopio Castro Brito; Eric Keven Silva 出版日期：2025-03-01
求助人	细腻的迎海在 2025-03-22 08:29:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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