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 Comparative studies on microbial transglutaminase, complex phosphate and fructooligosaccharide interacts with myofibrillar proteins: Improvement of the quality and flavor of silver carp surimi 微生物转谷氨酰胺酶、复合磷酸盐和低聚果糖与肌原纤维蛋白相互作用的比较研究：改善鲢鱼鱼糜品质和风味
相关领域
化学
低聚果糖
食品科学
风味
组织谷氨酰胺转胺酶
生物化学
酶
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