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 Characterizing salt substitution in beef meat processing by vibrational spectroscopy and sensory analysis 用振动光谱和感官分析表征牛肉加工中的盐替代
相关领域
化学
食品科学
盐（化学）
感官分析
肌原纤维
傅里叶变换红外光谱
感觉系统
加工肉
分子
盐水
有机化学
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化学工程
心理学
岩土工程
工程类
认知心理学
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期刊：Meat Science 作者：Nebojša Perišić; Nils Kristian Afseth; Ragni Ofstad; Bjørg Narum; Achim Köhler 出版日期：2013-06-05 |
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