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标题
Investigating the effects of oil type, emulsifier type, and emulsion particle size on textured fibril soy protein emulsion‐filled gels and soybean protein isolate emulsion‐filled gels
研究油类型、乳化剂类型和乳液粒径对变形原纤维大豆蛋白乳液填充凝胶和大豆分离蛋白乳液填充凝胶的影响
相关领域
乳状液 材料科学 流变学 粒径 大豆蛋白 大豆油 粒度分布 色谱法 复合材料 化学工程 化学 食品科学 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/jtxs.12855
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/jtxs.12855 doi
其它 期刊：Journal of Texture Studies
作者：Bin Luo; Lin Chen; Jiaqi Peng; Jianxia Sun
出版日期：2024-07-11
求助人
学术垃圾 在 2025-04-18 16:28:24 发布自四川，悬赏 10 积分
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