Hydroxyl radical-induced early stage oxidation improves the foaming and emulsifying properties of ovalbumin

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标题	Hydroxyl radical-induced early stage oxidation improves the foaming and emulsifying properties of ovalbumin 羟基自由基诱导的早期氧化改善卵清蛋白的起泡和乳化性能相关领域卵清蛋白化学激进的蛋清羟基自由基 Zeta电位生物化学化学工程抗原免疫学纳米颗粒工程类生物
网址	https://doi.org/10.3382/ps/pey370
DOI	10.3382/ps/pey370 doi
其它	期刊：Poultry Science 作者：Shugang Li; Yang Huang; Fengping An; Qun Huang; Fang Geng; et al 出版日期：2018-08-07
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