Maillard reaction intermediates in Chinese Baijiu and their effects on Maillard reaction related flavor compounds during aging

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标题	Maillard reaction intermediates in Chinese Baijiu and their effects on Maillard reaction related flavor compounds during aging 白酒中美拉德反应中间体及其对陈化过程中美拉德反应相关风味物质的影响相关领域美拉德反应风味化学食品科学有机化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101356
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101356 doi
其它	Huang, H (Huang, Hao) [1] ; Gao, YC (Gao, Yuchen) [1] ; Wang, LL (Wang, Lulu) [1] ; Yu, XW (Yu, Xiaowei) [1] ; Chen, S (Chen, Shuang) [1] ; Xu, Y (Xu, Yan) [1]
求助人	西西在 2025-01-14 22:26:35 发布自天津，悬赏 10 积分
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